食べるタイプが流行!話題のグルメ・ラー油【亜麻仁ラー油】を自作する(後編):はっしんが食べるタイプが流行!話題のグルメ・ラー油【亜麻仁ラー油】を自作する(後編)を発信!



ブログトップ>カテゴリ:DIY >食べるタイプが流行!話題のグルメ・ラー油【亜麻仁ラー油】を自作する(後編)

2010年02月12日

食べるタイプが流行!話題のグルメ・ラー油【亜麻仁ラー油】を自作する(後編)




健康に良い自家製ラー油を作るために

こんな感じで材料を揃えました。
亜麻仁ラー油1




はずせないのが“亜麻仁油”です。
亜麻仁ラー油2


“α-リノレン酸”や“ω-3脂肪酸”が豊富で

体にイイのですが加熱に弱く、酸化しやすいのが

欠点です。



アマニ油を加熱するのは勿体無いので

具材を加熱する時の油として“ごま油”も

購入しました。
亜麻仁ラー油3




手間はかかりますが 作り方は簡単です。



にんにく・ショウガ・ねぎ・唐辛子を

みじん切りにして
亜麻仁ラー油4




ごま油と一緒に弱火で加熱します。
亜麻仁ラー油5




油が蒸発する温度(120〜130度以上)になると

ガスコンロの火が移って 発火する危険性が

あるので注意してください。



目的は【具材の水分量を減らす】ことなので、

フライドガーリック(乾燥ニンニク)やフライド

オニオン(乾燥タマネギ)、などの乾燥材料を

使う場合は少し加熱するだけでイイです。



ある程度具材の水分が減ったら一段落です。



覚悟を決めて味見してみましょう。
亜麻仁ラー油6




旨辛さを出すために“粉末唐辛子”を投入です。
亜麻仁ラー油7




“塩”と“ウコン”“沖縄コショウ(ヒハツ)”も

入れてみました。



ある程度冷ましてから、適当なガラス瓶に移して

メインの亜麻仁油を入れます。
亜麻仁ラー油8




よくかき混ぜて完成です。
亜麻仁ラー油9




全体の70%ぐらいが具材になってしまいました。



味を確認すると、、、イイ感じです!!



辛くて旨みがあって理想的なラー油です。



ご飯に乗せて食べるには辛すぎますが、

食が進み過ぎないのでイイかも σ(^_^;)。





“アマニ油ラー油”の賞味期限がどれぐらい

なのか、ネットで調べても判りません。



今まで作った人が居ないんでしょう。



この新しく誕生した“アマラー油”を

賞味しながら、酸化劣化スピードを

調査&確認していきたいと考えてます!!



lifestyle_otoku at 22:49│Comments(0)TrackBack(0)DIY | グルメ

トラックバックURL

この記事にコメントする

名前:
URL:
  情報を記憶: 評価: 顔   
 
 
 
最新記事
過去記事