2011年08月29日
話題のギリシャヨーグルトの作り方!首都圏限定発売・森永乳業の新製品『濃密ギリシャヨーグルト・パルテノ』を自作する
森永乳業から新しいヨーグルトが
発売されるようです。
『濃密ギリシャヨーグルトパルテノ』
でも、まずは首都圏限定発売・・・。
ヨーグルトが大好きなので何としても
食べてみたい!
もう自分で作るしかありません!!
資料を見てみると、
・水切り製法
・濃厚でクリーミー
そこでコーヒードリッパーと
コーヒーフィルターを使って
普通の市販ヨーグルトを漉してみる
ことにします。
コップにコーヒードリップをセット
して、一般ヨーグルトを入れます。
念のため、傷まないように
冷蔵庫に入れます。
1時間ごとにコップに溜まる水分の
量を計測してみました。
10時間計測してみましたが、
最初の3時間で90%程度の水分が
落ちます。
普通なら3時間、しっかり水を
切りたいなら12時間が目安です。
できあがったギリシャヨーグルトは
スプーンですくって、逆さまにしても
落ちないぐらい シッカリしてます!
味は、、、濃厚でクリーミーです!!
クリームチーズやサワークリームを
思わせる贅沢な濃密なヨーグルトに
変身しています。
これは流行りそうです。
デザートだけでなく、ドレッシングや
ソースに使っても美味しいでしょう。
今までヨーグルトといえば
“健康”“美容”がセールスポイント
でしたが、これからは“美味しさ”や
“贅沢感”“リッチ感”もアピール
ポイントになりそうです。
『濃密ギリシャヨーグルトパルテノ』
の全国展開が楽しみです!
追記:
下のコップに溜まった水分は
『乳清(にゅうせい)』です。
タンパク質が豊富に含まれていて、
栄養価が高いので、そのまま飲んだり
料理に使ったりしましょう。