2015年08月28日
既存技術を組み合わせたアイデア商品!燻製作業をしなくても簡単に手作りベーコンができあがる燻製調理液『ベーコン専家』
素晴らしいアイデアの商品が出ます!
『ベーコン専家』
簡単にベーコンを作ることができる
調理液なんです。
普通、ベーコンを自作する場合は
塩漬け・塩抜き・加熱・燻製といった
作業が必要です。
それがこの『ベーコン専家』なら
調理液に漬け込んで、炊飯器で加熱
して、完成します。
素晴らしい!と思った点があります。
・燻製作業を【木酢液】などを使って
代用したこと
・簡単に必要最小限の加熱調理が
できる話題の“真空調理法”、
“ポリ袋レシピ”を利用している
燻製時の煙の成分【芳香族化合物】は
木酢液にも含まれているので、
理に適ってます。
本当は70度ぐらいで加熱できれば
いいのですが、100度を超える事が
まず無い“炊飯器”を使えば、
肉を硬くしすぎることなく、安全に
加熱調理できます。
ベーコン専家は“ソミュール液”と
“木酢液”を混ぜ合わせたものだと
思われますが、配合割合や、
調理工程の確定には、いろいろな
試行錯誤があったと考えられます。
販売が開始されたら試してみたいと
思います!!
『ベーコン専家』